村坂 克之 
食べ物も「これを食べると体に良い」という番組が多いですが簡単に信じてはいけません。
テレビ番組は話を大きく取り上げる傾向があります。
食べ物自体も利点と欠点があるからです。
雑食が良いと私は思います。極端な偏食は思想も偏ります。
糖質制限食も１食だけ行う、「緩やかな糖質制限食」がずっと続けられますのでおすすめします。
日本人には炭水化物も必要と考えています。
世界的にも全粒粉食は健康に良いとコホート研究のデータがあります。
コレステロール値も運動で下がりますが、継続した運動を数年に渡りできる人は1,000～1,500人中たったの1人だけです。
さっさとお薬を飲んで美味しいものを食べましょう。
佐々木敏先生のご著書
佐々木 敏（ささき さとし） 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野
「佐々木敏のデータ栄養学」トークライブのスライド
佐々木敏の栄養データはこう読む!
- 第一章：こんなにややこしい？！あぶらと脂質異常症との関係
１コレステロール値を下げるには
２揚げ物と高コレステロール血症
３トランス型脂肪酸の問題点
４中性脂肪値を上げない食べ方
５コレステロールと寿命の関係 - 第二章：こんなに大問題？！食塩と高血圧
１生活習慣病対策のためのアクション
２あなた自身の減塩の必要性
３歴史のなかでの食塩の役割
４日本人と減塩
５日本人のカリウム摂取の特徴 - 第三章：不思議がいっぱい！肥満問題
１人は食べたものを忘れる動物である
２肥満と食べ方の深い関係
３甘い飲み物はなぜ健康によくないのか？
４朝食の健康影響
５理想的なＢＭＩの値とは？ - 第四章：呑んべえ必読！お酒、なにをどれくらい、どのように飲むか
１健康によいお酒とは
２「適量」を科学する
３プリン体と痛風との関係 - 第五章：究極の健康食？地中海食から糖尿病管理まで
１地中海食は和食より健康的か？
２低炭水化物食の真実
３糖尿病と食物繊維
４高たんぱく質食の糖尿病への効果 - 第六章：あなた自身が試される！「栄養リテラシー」の時代
１科学と非科学の境目としての「出典」の意味と価値
２栄養健康情報と利益相反
３栄養健康情報はここでゆがむ
４研究蓄積量と栄養健康情報
佐々木敏のデータ栄養学のすすめ
- 第一章：健康的な食事？その舞台裏に真実をさぐる
プロローグ ［モンゴル］ 赤い食べ物と白い食べ物
１野菜 「１日に３５０ｇ」の根拠はどこにあるのか？
２卵 血中コレステロールにとっては要注意食品か？
３減塩 研究結果の不一致をどう読むか？
４全粒穀物 なぜよさが広まらないのか？
５機能と効果の違い イヌリンで血糖値は下がるか？
まとめ「健康的な食事」つてなんだろう - 第二章：ビタミン 不安と誤解の根拠をさぐる
プロローグ ［メキシコーマラウイーアメリカ南部］ とうもろこしの光と影
１ビタミンＡ 夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き
２ビタミンＤ 魚と紫外線の微妙な関係
３壊血病とビタミンＣ 権威主義と思い込みの科学史
４災害とビタミンＢ１ 東日本大震災で脚気の再来はありえたか？
５豚肉とビタミンＢ１ 夏バテに豚しゃぶサラダのナソ
まとめ ビタミンー歴史と民族と自然に学ぶ - 第三章：無機質（ミネラル） 過剰反応と無関心の構造
プロ囗－グ [バングラデシュ] 赤い井戸とヒ素汚染
１カドミウムとヒ素 日本のお米は危ないか？
２カルシウム 「充分に」とはどれくらいか？
３鉄 貧血の原因は食事か体質か？
４電化製品と減塩 胃がんの減少に最も貢献した職業はなにか？
５社会と減塩 イギリスはなぜ成功したのか？
まとめ 無機物―危ない？足りない？気にしない？ - 第四章：炭水化物・糖 伝統と流行のはざまで
プロローグ [ペルー] インカの本当の黄金
１低糖質ダイエット 糖尿病の予防と管理に有効か？
２地球レベルで考える食事法 低糖質ダイエットの魅力と問題点
３食べる順序 「野菜先食べ」と糖尿病
４グリセミックーインデックス 糖尿病の予防と管理に有効か？
５果物 糖尿病の予防と管理には控えるべきなのか？
６セカンドミール効果 朝食抜きは糖尿病のリスクか？
７太っていない人こそ要注意 お酒で糖尿病は予防できるか？
まとめ 炭水化物・糖―庶民の糧か？健康の敵か？ - 第五章：データ栄養学の時代 「事実」は「思う」よりも重い
プロローグ [ギリシャ] 地中海食はなぜ世界の健康食になれたのか？
１「思う」より「事実」 減塩パンはおいしくないか？そして、売れないか？
２統計データの活用倫理 野菜摂取量の推移で考える
３メタ・アナリシス 緑茶カテキンでどれくらいやせるか？
４栄養価計算 食べ物と栄養素の複雑な関係
５平均への回帰 再検査で異常なしと出るのはなぜか？
６確度と強度 赤身肉に発がん性ありならば避けるべきか？
まとめ データ栄養学の時代－栄養学から栄養疫学へ
菊芋（イヌリン）を食べても血糖値は「下がるとは言い切れない」と言われています。
わかりやすいEBNと栄養疫学
これから勉強したいと思います。