現在（2017年11月）、iTunesからiPhoneのAppソフトの操作はできなくなっています、仕様の変更です

検索すると古い情報が出てくるので間違え無いようにして下さい。

「iTunesのiPhone App同期画面のAppリストにアプリを表示したい」

仕様変更により、アイコン自体無くなっています。iTunes 12 からだそうてす。2017年夏頃の仕様変更のようです。

残念ですが、iPhoneで操作するしかないです。

セキュリティの関係のようです。

Windowsも同じです。